Дары природы люди с удовольствием употребляют в пищу. Грибы, собранные в лесу, – прекрасное лакомство, если их правильно приготовить.
Бывает, что после похода за грибами человек попадает в больницу с признаками тяжелого отравления. Такая трагедия может случиться, когда человек собирает ядовитые грибы. Незнание может привести к смерти. Люди, которые никогда не были в лесу, не разбираются в грибницах. Они срезают все подряд, не зная, что у съедобных видов могут встречаться ложные варианты, внешне похожие на безопасный гриб, а потом готовят их для себя или продают.
Насколько тяжелым может оказаться отравление, зависит от концентрации токсических веществ и пропорционального соотношения яда с массой тела. В различных видах грибов содержится разное количество токсинов. Если одни просто испортят вкус приготовленной пищи, то другие могут привести на больничную койку. В некоторых случаях отравление грибами означает неминуемую смерть.
Насчитывается 20 ядовитых видов грибов. Смертельную опасность для человеческого организма представляют 5 из них, сюда относится белый мухомор и бледная поганка.
Следует знать, что отравление может спровоцировать употребление в пищу съедобных грибов. Несоблюдение технологии консервирования способствует созданию среды для размножения анаэробной палочки. Если попробовать испорченные консервы, то Clostridium botulinum попадет в организм. Ботулизм надолго способен вывести человека из строя.
Симптомы отравления
Если отравление грибами относится к гастроэнтеротропному типу, то можно наблюдать следующие признаки. У человека болит живот, его тошнит, рвет, у него открывается диарея. Симптомы начинают проявляться спустя 1 или 3 ч после попадания токсинов в организм. Болезнь протекает остро, при наступлении обезвоживания организма человек может умереть.
Гепатонефротоксическая форма развивается не так быстро. Первые признаки могут проявляться через 6 – 72 ч после потребления в пищу ядовитых грибов. Сначала человека беспокоит расстройство желудка. Спустя 10 – 12 ч появляются симптомы, напоминающие гепатит и острую почечную недостаточность. У больного желтеют слизистые и кожа, печень увеличивается, мочеиспускание становится редким или пропадает совсем.
Поражается ЦНС, у заболевшего наблюдаются заторможенные движения или возбуждение, отмечаются галлюцинации, человек может потерять сознание.
Первая помощь
- Вызвать бригаду скорой помощи.
- Сделать промывание желудка: развести марганцовку в воде, выпить и вызвать рвоту.
- Принять один из сорбентов. К ним относятся смекта, полифепан и активированный уголь. На 1 кг массы тела должен приходиться 1 г препарата.
- Принять слабительное, если симптомы диареи отсутствуют.
- Положить на ноги и живот грелку.
- Пить много жидкости – воды или крепкого чая.
Что следует делать, чтобы предотвратить отравление?
Распознать благородные трубчатые грибы поможет проба подложки на горечь. Что касается съедобных пластичных разновидностей, они могут горчить. Срез может порозоветь у любого гриба. Черви едят и съедобные, и несъедобные виды. Если увидите в лесу гриб, который вызывает сомнения, его лучше не брать.
Комментарии